食用菌，泛指可供人们食用的大型真菌的子实体。但是，时下很多工业产品如食用菌保健食品、菌类（生物）药品等在生产中也是多以“食用菌产品”冠名的，如很多年前就有的“猴耳环片”、“香菇多糖注射液”，保健食品则以“太阳神”等为代表，以及近几年刚刚出现的“猴头菇饼干”等产品。据了解，除“蘑菇酱”等类产品使用子实体等外品和下脚料外，上述该类食用菌食品的工业化生产，多是培养大型真菌的菌丝体，而少有直接使用子实体作为原料的。
豫见阳夏
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